Supersanker

Er der lavt vand? Er der en gyngende strandeng, der bliver overskyllet? – Så er der ofte også salturt, (Salicornia), også kaldet kveller. Mærkelig plante! På en måde ser den med sine sukkulente rødliggrønne eller grønne stængler for eksotisk ud til at gro i Danmark, og kilopriserne hos fiskehandlerne synes at pege på det samme. Men den er faktisk ret rigelig og almindelig i Danmark, og den smager dejligt sprødt og salt. Man venter længe og tror, at stirrende blikke kan få den til at komme frem. Men vi skal vente til maj, til vi kan se andet end de visne rester fra sidste års planter. Og vi skal så vente i hvert fald en måned mere, inden det kan svare sig at plukke til et måltid. Et lille et. Når man så har klippet, vokser den videre. Handicappet – men videre. Og man kan høste hen over hele sommeren, men når den begynder at blive træet, er den bedst at tørre og bruge som urtesalt. Dejligt urtesalt.