• Frisk tang, fx blæretang, klørtang eller savtang, de unge spidser

Tørres ved 50 grader i ovnen, til de er sprøde (3-4 timer).

Tangchips

TANGCHIPS 2, med lakrids

• Frisk tang, fx blæretang, klørtang eller savtang, de unge spidser
• Økologisk lakridspulver

Vendes i lidt olie og derefter lakridspulver. Tørres ved 50 grader i ovnen, til de er sprøde (3-4 timer).

Tang har, når den er tørret, en svag note af lakrids, og når der så tilføjes et lag af lakrids ved tørringen, går alting op i en højere enhed. Det smager virkelig godt.

TANGCHIPS 3, vendt i havtorn- og aroniasaft

• Frisk tang, fx blæretang, klørtang eller savtang, de unge spidser
• Madæble, skæres i små bitte stykker
• Havtorn- og aroniasaft

Tang og æble vendes i saft af havtorn, aronia (surbær) og sukker. Tørres ved 50 grader i ovnen, til de er sprøde (3-4 timer). De udpressede bær tages til side og gemmes til havregrøden i morgen.

• Dressing
• 3 cm ingefær
• 2 spsk oliven- eller arganolie
• En stor chilipeber
• 1 økologisk citron
• Evt. lidt sukker

Blancher blæretangen, og nyd den græsgrønne farve den får, når den bli’r varmet op. Den forsvinder lidt efter lidt igen. Lad den dryppe af.
Riv ingefæren, skær chilien i bittesmå firkanter, riv skallen af citronen, pres saften af den. Bland det hele sammen med olien og evt. lidt sukker og lad det stå en halv times tid og trække. Smager fortryllende til fisk!

Kan ændres efter behov/smag ved tilsætning af andre ingredienser, fx persille, honning, æbler, løg og mandler.

Det gode ved tang er, at kun ganske, ganske få af de danske makroalger (de store alger) er skadelige eller giftige. Dog er der en almindelig tangart i danske farvande, man anbefaler at lade stå: Det er den invasive butblæret sargassotang (sargassum muticum), der har et (for) højt indhold af kræftfremkaldende arsen. Den stortrives i Limfjorden. En anden er  kællingehår (Desmarestia), der indeholder svovlsyre, der kan ætse.

Husk saksen, og tag ikke tangplanten med sten og det hele. Planterne skal kunne regenerere, så fiskene stadig har et sted at fouragere, og der også er til næste års høst. Når fucusarterne (blæretang, savtang, lav klørtang og langfrugtet klørtang) er fertile, ses det af de opsvulmede skudspidser, og det er her, kønscellerne bliver spyttet ud fra og finder sammen og danner nye planter, som man et par uger senere kan se som tætte tæpper på stenene. Smag på et par stykker, og lad dem ellerstå til næste år. Klip i stedet af de voksne planter, cirka 15-30 centimeter over hæftefoden. Når befrugtningen er sket, visner de opsvulmede spidser hen, og kun de sterile, flade skud vokser videre.  Så sørg for, at der er sterile skud tilbage, når du har høstet. Tang kan spises hele året rundt. Kig evt. i en måne- og/eller tidevandskalender, så du kan se, hvornår der er mest lavvande.

Lav klørtang

Hjemme igen kan du opbevare den i en spand udenfor (i vinterhalvåret), eller ordne den, skylle den og lægge den i køleskabet. Holdbarheden er en lille uge uden skylning. Ferskvand nedsætter holdbarheden.
Jeg kan bedst lide tangen rå, så smager den ikke så meget af fisk. Men husmoren i mig vil gerne blanchere den for lige at blive af med evt. bakterier. Savtang er ikke så fiskeslem, men til gengæld ikke helt så god at tygge på som blæretangen.

Fertile hanplanter af savtang – november