Brun og hvid judasøre

Men på næsten daglig basis her i vinter har jeg lært at holde af denne mærkelige svamp, der har mange kvaliteter:

• Kan stort set ikke forveksles med noget giftigt.
• Vokser fortrinsvis på hyld, en let identificerbar vækst, også om vinteren.
• Kan indsamles også om vinteren, hvor der ikke er så meget andet at komme efter (men lad de algegrønne og gamle sidde).
• Kan også indsamles i frostvejr, hvor den er skør og tør, og efterfølgende opblødes!
• Kan tørres (på et viskestykke på varmeapparatet eller i ovnen ved meget svag varme i mange timer eller tørremaskine) og holde sig evigt under forudsætning af ordentlig opbevaring.
• Smager af frisk luft og jord – men kan suge megen væske til sig, så tryl med dressingen, læg hovedet i blød – jeg drømmer fx om denne den hvide judasøre bagest i billedet ovenfor, lagt i en blanding af rødkålssaft med portvin i … prøv selv!

… så nu har jeg lavet min egen judasøremark.