Dressing:

1 fed hvidløg
Olivenolie
Hvid balsamico
Sennep

Hæld kogende vand over tangen, tag tangen hurtigt op og læg i koldt vand et øjeblik.
Bland med granatæblekernerne og æblet i småbidder, og hæld dressingen over.

Salat med savtang

• 10 stilke strandmælde
• En nævefuld broccoli i små buketter
• 1-2 æg
• 1-2 stk. spegeskinke
• 1 stor skefuld hytteost 1,5 %
• Sambal oelek
• Salt
• Olivenolie

Chop strandmælderne op i mindre stykker (brug både blade og stilk), og smid dem sammen med broccolien i lidt varm olivenolie. Når det har brunet lidt, tilsæt æg og spegeskinke og mums det rundt. Til sidst tilsættes hytteosten, salt og sambal oelek efter behag. Rist evt. et stykke rugbrød til.

Dyp fx et jordbær i lidt gransirup. Her er der virkelig tale om en lykkelig symbiose!

• 2 liter grannåle (husk at lære taks at kende, inden du plukker. Ædelgran kan forveksles med taks, der er meget giftig)

• 2 liter vand

• 500 g økologisk rørsukker

• 1 økologisk citron

Varm vandet og hæld sukkeret i. Rør rundt, til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og lad den stå en fem minutters tid. Hæld den derefter over grannålene og den skiveskårne citron (m. skal)
Lad det stå en uges tid. Kan koges ind, så det bliver lidt tykkere, men er ikke nødvendigt. Gem det evt. til vinter og jul.

Grannåle trækker i sukker- og citronlage

• Sødskærmfrø (tag med fingrene helt oppe ved frøene, og vip frøene af med den anden hånd. På den måde undgår du at skulle håndtere dem to gange og slipper for unødigt svineri i køkkenet, når du kommer hjem.)

• Sukker – gerne økologisk rørsukker

• Økologiske citroner

• Glas med tætsluttende låg

Skyl frøene og lad dem dryppe af. Skyl citronerne og riv skallen af dem med et rivejern. Fjern det hvide, bitre kød og skær dem i skiver. Skold glasset. Put nu frø, citronskal, citronskiver og sukker i glasset og slut af med sukker. Lad stå i et par dage i stuetemperatur og safte, ryst evt. en gang imellem. . Endelig ikke for længe, så bliver det bittert og smager underligt. Si frøene og nus og nas fra, og hæld på rene flasker eller glas. Stil køligt. Brug til desserter og dressinger. Behøver jeg sige, at hele sommeren er heri?

Råsyltede sødskærmfrø

• Frisk tang, fx blæretang, klørtang eller savtang, de unge spidser

Tørres ved 50 grader i ovnen, til de er sprøde (3-4 timer).

Tangchips

TANGCHIPS 2, med lakrids

• Frisk tang, fx blæretang, klørtang eller savtang, de unge spidser
• Økologisk lakridspulver

Vendes i lidt olie og derefter lakridspulver. Tørres ved 50 grader i ovnen, til de er sprøde (3-4 timer).

Tang har, når den er tørret, en svag note af lakrids, og når der så tilføjes et lag af lakrids ved tørringen, går alting op i en højere enhed. Det smager virkelig godt.

TANGCHIPS 3, vendt i havtorn- og aroniasaft

• Frisk tang, fx blæretang, klørtang eller savtang, de unge spidser
• Madæble, skæres i små bitte stykker
• Havtorn- og aroniasaft

Tang og æble vendes i saft af havtorn, aronia (surbær) og sukker. Tørres ved 50 grader i ovnen, til de er sprøde (3-4 timer). De udpressede bær tages til side og gemmes til havregrøden i morgen.

Mældebladene vaskes og tørres. Smid dem i det varme olie sammen med hakkede hvidløg, og lad bladene få lidt brun farve og blive lidt sprøde. Pynt med løvstikke, citronskræl og hyldeblomster.

Strandmældesalat

• Dressing
• 3 cm ingefær
• 2 spsk oliven- eller arganolie
• En stor chilipeber
• 1 økologisk citron
• Evt. lidt sukker

Blancher blæretangen, og nyd den græsgrønne farve den får, når den bli’r varmet op. Den forsvinder lidt efter lidt igen. Lad den dryppe af.
Riv ingefæren, skær chilien i bittesmå firkanter, riv skallen af citronen, pres saften af den. Bland det hele sammen med olien og evt. lidt sukker og lad det stå en halv times tid og trække. Smager fortryllende til fisk!

Kan ændres efter behov/smag ved tilsætning af andre ingredienser, fx persille, honning, æbler, løg og mandler.